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- Nutra-snack per prevenire le malattie
Con il coordinamento scientifico dell’Istituto di Cristallografia del Cnr di Montelibretti ( Roma ), ha preso avvio il nuovo progetto dell’Unione Europea Nutra-Snacks, con l’intento di studiare ed immettere sul mercato nuovi prodotti alimentari che siano salutari, piacevoli al gusto e caloricamente bilanciati.
La merendina Nutra-Snack conterrà livelli controllati e bilanciati di lipidi, carboidrati e proteine e composti nutraceutici di origine vegetale, noti per i loro benefici effetti sulla salute umana, quali carotenoidi, chinoni, flavonoidi, polifenoli e allicine, composti cioè con riconosciuta attività antiossidante, antibatterica, antinfiammatoria, anticancerogena e antilipidemica.
Il progetto, che coinvolge 8 istituzioni europee di cui ben 4 italiane ( oltre al Cnr, le Università di Milano, Pisa e Rimini ), prevede una parte di ricerca di base: dalla selezione degli organismi fotosintetici ( piante ed alghe ), all’individuazione delle condizioni colturali in vitro per la produzione dei metaboliti di interesse fino alla messa a punto di tecniche di estrazione compatibili con l’alimentazione umana.
Nella parte di ricerca applicata, verranno sviluppati biosensori e bioreattori necessari per l’analisi e la produzione su larga scala del materiale vegetale da utilizzare come materia prima per realizzare i nutraceutici.
Il nuovo snack, pur apportando macronutrienti e micronutrienti utili per il benessere, non somiglierà a nessuno dei cibi funzionali o integratori alimentari attualmente disponibili in commercio.
Nell’aspetto e nell’uso per cui verranno creati, ed anche per il tipo di confezione i Nutra-Snacks saranno molto simili alle merendine ora in commercio, senza presentarne, tuttavia, i difetti oggi riconosciuti da tutti gli studiosi del settore, ossia eccesso di carboidrati e grassi idrogenati e quindi sbilanciamento nutrizionale ed ipercaloricità.
La nuova barretta alimentare aiuterà anche a prevenire alcune patologie e a mantenere le persone in salute.
Benché non sia semplice correlare nutrizione e salute, alcune malattie ischemiche del cuore, malattie cerebrovascolari, diabete ed arteriosclerosi sono state proprio associate ad una alimentazione non corretta.
La merendina Nutra-Snack avrà tutti i requisiti per essere inserita nella nuova generazione di functional food, prodotti alimentari consumati abitualmente, di supporto non solo alla nutrizione, ma anche alla salute umana, in piena ottemperanza alle politiche europee in materia di sanità pubblica.
Inizialmente, i Nutra-Snacks, che verranno prodotti dalla ditta Also-Enervit, saranno proposti ad un target giovanile e dovranno possedere, pertanto, proprietà organolettiche tali da soddisfare questa classe di consumatori.
Lo snack è oramai entrato a far parte della dieta alimentare, attirando soprattutto giovani e chi pratica sport. E’ per questo che i gusti sui quali la ditta sta attualmente lavorando sono il cacao e alcuni tipi di frutta. Successivamente, la Also-Enervit lavorerà con il Centro Nazionale delle Ricerche ad un prodotto orientato verso l’area prima colazione, occasione di consumo critico e generalmente trascurata. ( Xagena )Fonte: CNR, 2007
